智利美食主要是智利當地原住民文化與當地食材，結合西班牙傳統美食，另外國土擁有一條狹長的太平洋海域優勢，孕育出豐富的魚類、軟體動物、甲殼類動物和藻類，因此智利美食增添了大量的海產
智利最著名的海鮮魚市就位於聖地牙哥的中央市場Mercado Central de Sandtiago，曾在2012年美國《國家地理雜誌》票選中，名列全球10大美食市場之一，來此不妨來一探究竟並品嘗海鮮燉湯或海鰻清湯 Caldillo de Congrio；此篇文章將介紹智利食物和餐廳推薦
1.Paila Marinai海鮮燉湯
這是智利最傳統的菜餚，食材包含了各種魚類、貝殼類，並加入一些當地調味料和香菜，通常是盛放在陶製器皿中煲湯製成，整碗都是海鮮的鹹味
聖地牙哥的中央市場Mercado Central de Sandtiago，幾乎所有餐廳都有賣這道料理，我們選擇中間價位的Donde Blanca這間餐廳，位於中央市場的角落，海鮮燉湯一碗6500CLP(NT280)，炸魚排一份5000CLP(NT200)，就是鹹的炸魚排沒有特別厲害
2.Empanada餡餅
南美洲各國幾乎都有賣Empanada，每個國家又融合當地飲食文化作改變，吃起來口感和味道不同，但都是以包著餡料的麵餅製成，外皮烤製成鬆脆的可口
位於中央市場旁邊的Emporio Zunino，是當地很有名氣的一家店，餡料有很多種可以選擇，最常見到的是起司Queso和牛肉Pino，Pino由碎牛肉、洋蔥組合而成，一個約台幣50左右，兩種口味吃到最後都有點膩
3.Pastel de Choclo玉米餅
由甜玉米、牛肉、雞肉、洋蔥、黑橄欖和雞蛋混和製成，並在上層鋪上玉米粉，通常用陶器做為器皿直接放入烤爐中烹製而成，吃了一口就大失所望，覺得很甜比較像是一道點心
除了玉米餅我們還點了Chuleta a Lo Pobre炸肉排，這道菜在很多餐廳都可以看到，肉排配薯條加上兩個荷包蛋，肉排可以選擇雞肉、豬肉、牛肉，一份4000CLP(NT180)
通常去餐廳用餐都會先送上免費麵包和沾醬，每家的醬都不太一樣，最常看到的是番茄粒的辣醬
4. Sopa de Pollo雞湯配飯
當地傳統家庭菜餚，南美洲各國都有類似的湯飯，喝起來就像充滿台灣味的雞湯，如果你吃不慣當地料理可以嘗試這道菜
5.Mote con Huesillos
當地的國民手搖飲料，以糖水為基底，加入一整顆醃過的桃子與一大匙大麥，喝起來酸酸甜甜的，在舊城區很容易找到攤販，大部分一杯售價800CLP
6.Completo Italiano義式熱狗堡
以義大利國旗的顏色，紅色是番茄、白色為蛋黃醬和綠色為酪梨泥命名，我是在當地相當知名的連鎖店Domino Fuente de Soda吃到的，菜單很複雜看不太懂，店員也不知道怎麼跟我們解釋，他就推薦上面這個組合，這樣總共3690CLP(NT160)，旁邊有附番茄醬、美乃滋跟黃芥末隨意你加
7.Pollo Chang
是台灣人芭樂哥在智利開的雞排店，大家來聖地牙哥都會來朝聖一下，當地有好多家分店，不過我發現每家分店的價錢好像不太一樣， Los Héroes地鐵站附近的最貴，一塊雞排1900CLP，其他店有1700CLP或1800CLP，不知道為什麼會有這樣的差別
8.Ceviche
這是一種南美洲的特殊料理手法，我自己在智利沒有找一直到秘魯、厄瓜多時有很多餐廳販賣，它的做法是把海鮮泡在檸檬汁中調味，肉泡久後會變成白色，加入洋蔥、鹽巴調味，吃起來酸的很過癮
9.Humitas
是當地原住民的菜餚，由新鮮的玉米粉製成，內餡包豬肉塊，加入牛油或豬油、洋蔥、紅辣椒粉和巴西里調味，最後包入玉米葉用繩子紮緊烘烤或水煮，吃以來像是鹹的黏糊狀糕點，我個人不是很喜歡這種口感
10.Anticuchos烤肉串
有雞肉、牛肉、洋蔥跟甜椒，還會附上一塊小麵包，是走在街頭很不錯的小點心，一串1000CLP(NT45)
| 我的碎念時間 |
智利飲食主要食物是小麥、馬鈴薯、玉米、豆類，肉類則是雞、牛、豬和海鮮。這些基本材料的各種組合便構成了智利最具特色菜餚
嘗試了幾樣料理後，我真的無法說智利這裡有稱得上是美食的東西，不過我還是要抱持著品嘗異地料理的心，繼續吃下去
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